Abacaxi Caramelizado Com Pimenta

Essa receita é uma delícia, muito apropriada para servir em churrascos, dando um requinte pela combinação agridoce picante.

Acompanha frios, carnes de todos os tipos, e em qualquer refeição. E já que o natal se aproxima, vai como sugestão..

Para cada abacaxi (pérola) 02 xícaras (chá) de açúcar cristal e 04 pimentas dedo de moça.

- Lavar bem o abacaxí (pérola) com casca e tudo, e guardar a casca para fazer suco.

- Descasca o abacaxi.
- Corta em 04 (se for grande, cortar cada parte mais uma vez.)
- Tira o miolo.
- Corta em cubos ( não muito pequenos)
- Coloca tudo em uma panela , aproveitando sempre o caldinho que vai ficando na tábua onde está picando.
- Coloca 02 xícaras (chá) de açúcar cristal.
- 04 pimentas dedo de moça sem sementes e picadinhas bem miudinho.
- Depois que provar a 1° vez, pode querer aumentar para 5 pimentas,( é o que eu faço, adoooro mais picante )
- Mistura tudo com delicadeza.

Leva ao fogo baixo ( não se assuste, junta bastante água).
Deixa sem tampa, e vez em quando dá uma mexida sempre com delicadeza.
Demora para começar a secar.

Quando perceber que está começando a formar espuma, e engrossar a calda, não saia mais de perto, pois pode perder o ponto.
(Se caramelizar, evaporando toda água, açucara e os pedaços ficam grudados , pois forma um melado. )
Quando perceber o fundo da panela já caramelizando, porém ainda com calda, desligue.
Depois que fizer a 1° vez, vai perceber o ponto que prefere, bem coradinho e mais sequinho, ou mais clarinho.
Eu particularmente, gosto mais molhadinho.
Deixe aí até esfriar.
Guardar na geladeira.

Para essa receita da foto, usei 06 abacaxis, portanto 12 xícaras de açucar, e 24 pimentas.

Vou te contar que tenho aqui pessoas que comem também como sobremesa, acompanhado de queijos, ou puro mesmo.

Vale a pena provar, é muito bom !!!!!!